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白粿制作工艺

30年的传承——探访莆田山里白粿制作技艺莆仙资讯莆仙

2020年4月8日 — 白粿是福建莆田山区群众过年必备的传统美食，今天，我们一起来探访莆田传统小吃的制作工艺，见证经典饮食的传承。据涵江白沙一家远近闻名，有着30年制作白粿是用优质粳米饭舂制而成的，至今仍是福州地区过年过节的主食之一。福州人吃的清淡，做白粿也是一样。白粿在福州有炒白粿、煮白粿等做法，一般的用肉丝青菜炒，还可以煮成甜食当夜宵，各有各的味道。白粿白粿的做法福建特色小吃香哈网2016年4月18日 — 我截图借用了，看图比较好理解上一辈是如何纯手工制作白粿的。用料白粿的做法粳米洗好后用水浸泡一晚，泡至粳米胀大。第二天捞出粳米用清水冲一遍 (也可不冲水)，准备好一锅开水捞饭，即等水【白粿的做法步骤图，白粿怎么做好吃】枫嘚泠听下 2016年4月18日 — 前几天妈妈的朋友发了个亲戚做白粿的视频，我截图借用了，看图比较好理解上一辈是如何纯手工制作白粿的。用料粳米 (或黏性好的白米)【步骤图】白粿的做法白粿的做法步骤永安小吃下厨房

莆田市涵江文明网

2017年4月16日 — 白粿是山区群众过年必备的传统美食，涵江白沙戴氏白粿因做法独特、口味纯正而久负盛名，其制作技艺还列入莆田市非物质文化遗产。白粿，源于山民的食用 2017年4月16日 — 白粿是山区群众过年必备的传统美食，涵江白沙戴氏白粿因做法独特、口味纯正而久负盛名，其制作技艺还列入莆田市非物质文化遗产。白粿，源于山民的食用古法原味：涵江白沙戴氏白粿浓浓乡愁白粿的做法与步骤 1 粳米洗好后用水浸泡一晚，泡至粳米胀大。 2 第二天捞出粳米用清水冲一遍 (也可不冲水)，准备好一锅开水捞饭，即等水开了泡好的粳米倒进去煮，七分熟 (就白粿的做法和步骤图解白粿怎么做好吃菜谱大全乐做菜2017年4月16日 — 白粿是山区群众过年必备的传统美食，涵江白沙戴氏白粿因做法独特、口味纯正而久负盛名，其制作技艺还列入莆田市非物质文化遗产。白粿，源于山民的食用品，是涵江山区的特产。白沙戴氏白粿制作工艺，始自明代，时代相传，约有600多年的传承历史。古法原味：涵江白沙戴氏白粿浓浓乡愁

汕头，“粿”然很“上”头！澎湃号政务澎湃新闻The

2022年10月8日 — 都说“潮汕人，尚食粿” 潮汕人的“粿” 早已成为人们萦绕舌尖的回味乘着海风的吹送 “粿”香飘四方 “粿”到底是什么？在潮汕凡是用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品都称为“粿” 潮汕祖先从中原一直南迁到粤 2017年4月16日 — 白粿是山区群众过年必备的传统美食，涵江白沙戴氏白粿因做法独特、口味纯正而久负盛名，其制作技艺还列入莆田市非物质文化遗产。白粿，源于山民的食用品，是涵江山区的特产。白沙戴氏白粿制作工艺，始自明代，时代相传，约有 600 多年的传承莆田市涵江文明网2024年3月17日 — 白粿和年糕有什么区别制作材料和工艺，口味和食用场合，文化意义或传统用途等区别。1、制作材料和工艺：白粿使用的粳米是一种特殊的稻谷，而年糕则多用糯米磨粉制成。这两种材料的性质有所不同，糯米相比粳米更加黏白粿和年糕有什么区别百度知道2024年2月19日 — 弋阳大禾米粿制作技艺(第三批省级)弋阳大禾米粿（又名“弋阳年糕”）制作的历史久远，据咸丰元年版《弋阳县志》记载：“弋阳大禾谷米白长大”。1991年版记载：“弋阳大禾米粿制作始于明代，至今已有500多年历史。系选用优质纯正、洁白、质软的弋阳特产大禾米，经过三蒸二百锤加工而成弋阳大禾米粿制作技艺江西省非物质文化遗产（弋阳县）

福建美食：莆田山里白粿

2023年12月26日 — 山里白粿，这款源自中国福建省莆田市的传统美食，以其独特的口感和制作工艺，成为了当地人心中的美味佳肴。白粿，一种以优质大米为原料制成的米粿，具有韧性和粘性兼备的口感。而山里白粿，正是将白粿的美味推向了新的高度。2022年6月23日 — 加工制成的食品都称为“粿 ” 潮汕祖先从中原一直南迁到粤东北方祭祖的习俗是用面食当果品但南方不产麦子只能用大米来做姿娘们喜用纱线牵拉切割成一小片一片，盛放于白瓷盘中，用白砂糖蘸着吃，吃起来苦香，甜润爽口、凉喉解渴潮汕非遗传承500年的“粿”文化知乎2019年6月8日 — 【潮汕红桃粿】1糯米先提前泡一夜，泡好倒掉水放蒸锅蒸30至熟。也可以煮熟，不过经过泡的糯米，吸水性不定，容易一不小心就煮成粥饭那样太粘又不好包又不好吃。芹菜洗干净，切碎备用；2香菇洗干净泡软切碎花生洗干净去皮切碎，（可以不用去皮，但一定要切碎。【潮汕红桃粿的做法步骤图，潮汕红桃粿怎么做好吃】洪晓娟 2019年4月12日 — 红桃粿，指的是用粘米磨成粉制作而成的食品，它们因馅料不同而有了各自的名称。别看是小巧精致的一颗粿，它已经陪伴了潮人许久。传说源于南下定居在潮汕地区的中原人，苦于没有面食可以祭拜祖先和神祇，便因地制宜，取南稻代替北麦潮汕红桃粿！没有你想的那么简单？知乎

最全！舌尖上的安溪各乡镇美食，你吃过吗？生产

2021年3月11日 — 白粿在安溪各地都有生产，尤以湖头产的品质最优，故有"湖头白粿"之称。1990年以来，白粿产量不断增加，式样有所创新。市场上销售的白粿，既有整块的，也有切片的，目的是为了方便消费者，扩大销售量。山珍豆签官桥山珍村在官桥山珍村2016年4月18日 — 【白粿】1粳米洗好后用水浸泡一晚，泡至粳米胀大；2第二天捞出粳米用清水冲一遍(也可不冲水)，准备好一锅开水捞饭，即等水开了泡好的粳米倒进去煮，七分熟(就是米没熟透还有米心)的时候捞出来；3 【白粿的做法步骤图，白粿怎么做好吃】枫嘚泠听下粿条，广东人称“粉”，客家人叫“粄”，是福建闽南地区一带的大众化小吃、广东汕尾、潮汕地区、台湾、海南、等地区的特色传统小吃。追根溯源，粿条早在明朝的关神曲中已经出现。由此，陆丰粿条汤有着悠久的历史，其粿条百度百科2013年11月20日 — 据了解，今年60岁的戴汉权，20岁时从父亲手上接手家族传统的白粿制作工艺。戴汉权说，儿子也正在学习制作白粿，即将成为自己的接班人。昨日是莆田传统的“做牙”日，不少市民购买白粿祭拜，戴氏一天内就卖出了700多斤白粿。涵江白沙戴氏白粿久负盛名为莆田非物质文化遗产莆田

【趣游安溪】一篇带你呷透湖头白粬（附攻略）腾讯网

2024年2月18日 — 湖头白粬白粬，闽南话唤为“白壳”，薄圆形，如饼干状，质地洁白，入口滑嫩松软，别有风味，是湖头镇传统特色美食之一。相传，湖头白粬生产于清初，至今已有300多年的历史。01技艺传承随着时代的变迁，懂得制作白粬的人越来越少，传统手工艺面临 2024年6月14日 — 您在查找白粿制作工艺大全吗？抖音综合帮你找到更多相关视频、图文、直播内容，支持在线观看。更有海量高清视频、相关直播、用户，满足您的在线观看需求。白粿制作工艺大全抖音2014年2月20日 — 涵江白沙戴氏白粿久负盛名为莆田非物质文化遗产(2) 新浪福建新浪网 2013年11月19日据了解，今年60岁的戴汉权，20岁时从父亲手上接手家族传统的白粿制作工艺。戴汉权说，儿子也正在学习制作白粿，即将成为自己的接班人。白粿制作工艺2010年2月1日 — 探访庄边山里白粿制作,莆田家乡味!本地资讯莆房网论坛莆 26个回复发贴时间：2012年9月6日加上越来越多的传统工具的消失,他很担心,那些先辈们留下来的白粿制作工具和制作工艺也会随之消失,甚被人遗忘。白粿制作工艺

籺（岭南传统特色食品）百度百科

籺，岭南地区一种古老的汉族传统小食。分布在粤西茂名和湛江的赤坎、霞山、麻章、吴川、廉江、遂溪以及广西玉林、北海、钦州、防城港等地。粤东、福建沿海、海南地区也有类似食物，但叫法不同。籺（读hé），粤语、客家话发音类似于音标“@（at）”，字面释义与作物相互关联，是稻谷，是 2018年10月31日 — 到火候时,黄粿会被烤得渐渐鼓胀,表皮微微隆起,此时戳破表皮,会有一股白气喷出,烤黄粿便大功告成了。现代工艺 2011年,在福州食品工业研究所、福州大学专家的指导下,绿特米果专业合作社改进工艺,采用闽北记忆中的“城食”松溪黄粿美食特产长乐旅游阿里巴巴【水磨年糕】厂家直销批发粳米年糕条白粿饵块真空包装250g，年糕，这里云集了众多的供应商，采购商，制造商。这是【水磨年糕】厂家直销批发粳米年糕条白粿饵块真空包装250g的详细页面。品牌: 【水磨年糕】厂家直销批发粳米年糕条白粿饵块真 2023年1月8日 — 潮汕文化,潮汕文化网,粿品是潮汕地区传统节日中用于敬神酬神、祭拜祖宗和祈福祝福时重要物品，每个时节做的粿品都各不相同，其制作技艺历史悠久。潮式粿品的种类繁多，有鼠粬粿、红桃粿、小米（烧卖）、甜粿（年糕）、无米粿、朴籽粿、菜头粿、酵粿、马铃薯粿、栀粿、乒乓粿、潮汕粉粿潮汕工艺潮式粿品制作技艺潮汕工艺潮汕文化网胶己人网

做白粿年味浓

2024年2月4日 — 2月3日，三明市沙县区高桥镇官庄村，村民聚在一起制作白粿迎新年。高桥镇素有“不打白粿不过年”的说法，浸泡、蒸熟粳米，再用大石臼和木锤不停翻拌搅打，直到米团看起来Q弹软糯，再将米团填进刻着福字、寿字等喜庆字眼的粿印上压紧压实，大家忙碌而欢乐，洋溢着浓浓的年味。1、汤底制作：猪下水一份，一般使用猪大肠和猪肚；猪筒骨头或猪排骨一斤；白胡椒粒3两（可按口味增减）。先将猪肠猪肚洗净再将猪筒骨和排骨洗净飞水去血污，接着入汤锅加水大火炖煮，20后，去一半白胡椒粒洗净压碎，加入猪杂汤内再炖煮15后再加入剩余的胡椒粒，5后即可停火。粄（小吃）百度百科2023年6月24日 — 您在查找白粿制作工艺吗？抖音综合帮你找到更多相关视频、图文、直播内容，支持在线观看。更有海量高清视频、相关直播、用户，满足您的在线观看需求。白粿制作工艺抖音2023年10月9日 — 工艺流程： 1解冻与绞肉。2斩拌：将牛肉加入斩拌机中，同时加入盐、糖、亚硝、胡椒粉、增脆剂、姜粉、味精、色素等及部分冰水，快速斩2，加入鸡肉、蛋白及部分冰水斩2，然后加入卡拉胶、玉米淀粉、香精、蒜粉再斩1，直到潮汕牛肉丸制作工艺知乎

潮汕粿文化：传承千年的味蕾记忆与民俗风情百家号

2024年7月15日 — 随着时代的变迁和社会的发展，潮汕粿文化也在不断地传承与发展。如今，在潮汕地区的城乡各地，仍可见到许多制作粿品的小作坊和粿铺。这些粿铺不仅保留了传统的制作工艺和口味，还不断创新，推出了许多符合现代人口味的新式粿品。2018年1月31日 — 随着时代的变迁，这种传统工艺也随着时间的变化慢慢淡化、消失，取而代之的是现代化机器加工的“白粿”。据悉在八十年代初，听人说，曾有古董收藏家到徽州乡村专门收购“粿印”，一个上好的粿模，那时已经买到上百元呢！徽州米粿丨留住舌尖上乡愁的古粿印2024年6月14日 — 您在查找手工白粿制作工艺吗？抖音综合帮你找到更多相关视频、图文、直播内容，支持在线观看。更有海量高清视频、相关直播、用户，满足您的在线观看需求。手工白粿制作工艺抖音2019年5月20日 — 活灵活现的一只瞬时呈现。做好的白粿龟和用于祭祀的白粿们会被点上一点朱红，在雪白无瑕中增添了喜庆的色彩。白粿的食用是白粿价值的最大体现，本身的米香、黏度、韧性、嚼头是白粿的魅力所在。善于制作白粿的人家往往也善于食用白粿。涵江新县的美食文化，代表了无数人的童年记忆！

清明习俗之清明粿的饮食文化研究期刊之家

2021年10月18日 — 关键词：清明习俗;清明粿;制作工艺; 传统饮食文化清明粿也叫青团、艾团，也被称作“清明饼”“清明粑”“清明果”“艾炍”“清明团子”“菠菠粿”等，是一种用艾草或者麦青汁做成的绿色糕团，是清明时节江南民间的一道传统点心粿包是以烂粿包笋丝、萝卜丝或春菜等制作而成的食物，皮烂面滑，馅鲜脆可口，还衍生出了包芝麻末的甜粿包和包笋丝的咸粿包的特色小吃。新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科粿包百度百科米粿是浙江人逢年过节最传统的小吃，米果是由大米磨成粉经过工人一锤子一锤子打出来，有嚼劲的糯米皮，包上里面的馅料，组合而成的，软糯雪白，味香可口，馅料有笋、豆干、五花肉、葱、包菜、芋泥、酸菜等。米粿不仅有白色的，也有绿色的，绿色的皮是用艾草做的包上豆粉也是不错的选择。米粿百度百科2011年5月23日 — 白茶制作技艺（福鼎白茶制作技艺），福建省福鼎市传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。福鼎太姥山是白茶的发源地，具有悠久的历史，现代白茶工艺盛于清代福鼎，据记载，1857年，福鼎点头柏柳的陈焕、张吓钦移植家中繁殖，清代光绪元年（1875）由周开陈再移植、传播到黄岗，制造白茶的白茶制作技艺（福鼎白茶制作技艺）百度百科

涵江白沙戴氏白粿久负盛名为莆田非物质文化遗产莆田

2013年11月20日 — 据了解，今年60岁的戴汉权，20岁时从父亲手上接手家族传统的白粿制作工艺。戴汉权说，儿子也正在学习制作白粿，即将成为自己的接班人。昨日是莆田传统的“做牙”日，不少市民购买白粿祭拜，戴氏一天内就卖出了700多斤白粿。2022年7月21日 — 白粿制作方法极其古老。选用粘性好的上等白香米，洗净浸透，放到蒸笼里蒸透，然后倒进石臼春，每臼要春数千下，直至饭粒全都匀化，取出捏成富有韧性而不粘手的大，再用雕花的圆形模印压成为一个个形如圆月的白粿，上呈现出牡丹或缠枝花等花样。舌尖上的安溪,泉州安溪小吃美食介绍博雅特产网2024年6月17日 — 林忠平说，秉持着传统工艺，自己制作出的白粿就算在火锅内长时间烫煮都不会变烂，吃起来仍香醇温润、充满韧性。自创品牌小有名气一开始，林忠平制作的零添加传统手工糕粿主要靠着门店自卖，以及他骑电摩沿村叫卖来销售。年销10万斤！福州人都爱吃！这个小伙，做到了！百家号2022年11月15日 — 2017年4月16日戴氏白粿制作工艺，除了碾制条这一道工序用机器代替人工外，其他工序至今仍保留古法手工技艺。整个过程精选优质的大米制作，经泡、碾、压、印等多道工这碗在连江火了500多年的面！是家的味道，更是故乡的味道白粿制作工艺

【步骤图】白粿的做法白粿的做法步骤永安小吃下厨房

2016年4月18日 — 白粿软香嚼劲十足，是用优质粳米饭舂制而成的，最好吃的要数在村里纯手工舂饭做出来的，做一回白粿耗时耗力，老一辈的耐性好舂出的白粿细腻，现在年轻人都不怎么做了，很多都是直接买机器制作好的，我还是偏爱用石臼做出来的白粿口感，小时候看家里大人舂白粿觉得很有意思，可惜 2017年4月16日 — 白粿是山区群众过年必备的传统美食，涵江白沙戴氏白粿因做法独特、口味纯正而久负盛名，其制作技艺还列入莆田市非物质文化遗产。白粿，源于山民的食用品，是涵江山区的特产。白沙戴氏白粿制作工艺，始自明代，时代相传，约有600多年的传承历史。古法原味：涵江白沙戴氏白粿浓浓乡愁2022年10月8日 — 都说“潮汕人，尚食粿” 潮汕人的“粿” 早已成为人们萦绕舌尖的回味乘着海风的吹送 “粿”香飘四方 “粿”到底是什么？在潮汕凡是用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品都称为“粿” 潮汕祖先从中原一直南迁到粤汕头，“粿”然很“上”头！澎湃号政务澎湃新闻The 2017年4月16日 — 白粿是山区群众过年必备的传统美食，涵江白沙戴氏白粿因做法独特、口味纯正而久负盛名，其制作技艺还列入莆田市非物质文化遗产。白粿，源于山民的食用品，是涵江山区的特产。白沙戴氏白粿制作工艺，始自明代，时代相传，约有 600 多年的传承莆田市涵江文明网

白粿和年糕有什么区别百度知道

2024年3月17日 — 白粿和年糕有什么区别制作材料和工艺，口味和食用场合，文化意义或传统用途等区别。1、制作材料和工艺：白粿使用的粳米是一种特殊的稻谷，而年糕则多用糯米磨粉制成。这两种材料的性质有所不同，糯米相比粳米更加黏2024年2月19日 — 弋阳大禾米粿制作技艺(第三批省级)弋阳大禾米粿（又名“弋阳年糕”）制作的历史久远，据咸丰元年版《弋阳县志》记载：“弋阳大禾谷米白长大”。1991年版记载：“弋阳大禾米粿制作始于明代，至今已有500多年历史。系选用优质纯正、洁白、质软的弋阳特产大禾米，经过三蒸二百锤加工而成弋阳大禾米粿制作技艺江西省非物质文化遗产（弋阳县）2023年12月26日 — 山里白粿，这款源自中国福建省莆田市的传统美食，以其独特的口感和制作工艺，成为了当地人心中的美味佳肴。白粿，一种以优质大米为原料制成的米粿，具有韧性和粘性兼备的口感。而山里白粿，正是将白粿的美味推向了新的高度。福建美食：莆田山里白粿2022年6月23日 — 传统做粿的模具食法：略微用油煎香，再淋上一点卤水，锦上添花！ 2、鼠壳粿潮汕人会在除夕吃鼠壳粿，寓意健康。黑漆漆的表皮来源于一种中草药，鼠曲草。相传南宋末年，元兵入侵潮汕。人民忍饥挨饿，吃野菜时发现了“鼠壳草”。潮汕非遗传承500年的“粿”文化知乎

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2019年6月8日 — 【潮汕红桃粿】1糯米先提前泡一夜，泡好倒掉水放蒸锅蒸30至熟。也可以煮熟，不过经过泡的糯米，吸水性不定，容易一不小心就煮成粥饭那样太粘又不好包又不好吃。芹菜洗干净，切碎备用；2香菇洗干净泡软切碎花生洗干净去皮切碎，（可以不用去皮，但一定要切碎。2019年4月12日 — 提及潮汕美食，“粿“是一个绕不开、躲不过的话题。相较于米、面，潮汕人独爱粿。从日常餐桌，到供奉祖先神明的祭台上，都少不了粿的身影。各式各样的粿品对应不同的节日与“老爷“，足以迷外行人眼。红桃粿在一潮汕红桃粿！没有你想的那么简单？知乎